豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的各种营养素。
功效禁忌
| 长豇豆别名： | 角豆、带豆、豆角、裙带豆 |
| 长豇豆功效： | 腹泻、肾虚、尿频、遗精、癌症、呕吐、痢疾、生精髓、止消渴、调营卫、和五脏、多白带、皮肤瘙痒、解渴健脾、补肾止泄、益气生津、调颜养身、预防疾病、调理脾胃、肠胃炎症、增加食欲、理中益气、健胃补肾、补肾健胃、预防糖尿病 |
| 长豇豆用于： | 吐逆、泄痢、小便数、止消渴 |
| 长豇豆禁忌： | 豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。 |
| 长豇豆适宜： | 一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。 |
长豇豆的功效与作用
理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数。
长豇豆的适合体质
气滞便结者慎食;
长豇豆的食用禁忌
豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。
如何挑选长豇豆
绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性；白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯；红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。
长豇豆的制作技巧
长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
