咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等。
功效禁忌
| 咸菜功效： | 润肠、抑癌、抗瘤、清热除火、生津止渴、安神除烦 |
| 咸菜用于： | 便秘、头痛、头晕、消化不良 |
| 咸菜禁忌： | 老人小孩少食 |
| 咸菜适宜： | 一般人均适宜 |
咸菜的功效与作用
清热除火，生津止渴，安神除烦，润肠，抑癌抗瘤
咸菜的适合体质
老人小孩少食
咸菜的食用禁忌
鱼和咸菜不能一起吃，鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当成菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。
如何挑选咸菜
购买时注意生产日期，留意颜色，闻味道，若发现有发霉的不能购买。
咸菜的制作技巧
用食盐在一段时间内腌制。
