鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的1种，而且是家鸽。家鸽我国大部分地区均有饲养，原鸽（野鸽）、岩鸽分布于我国北方。鸽肉补益作用以白鸽为最佳。鸽子肉多，富含营养，且味道比麻雀和鹌鹑鲜美。
功效禁忌
| 鸽别名： | 鹁鸽、飞奴 |
| 鸽功效： | 滋养、补血、保健、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便、补肝肾、益气血、滋肾益气、祛风解毒、补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴、壮体补肾、生机活力、延缓衰老、调经止痛、增强记忆力 |
| 鸽用于： | 消渴、久疟、亚疮、疥癣、单板机疹、肠风下血、久病体衰、肝肾不足、气血虚亏、妇女血虚经闭 |
| 鸽适宜： | 一般人群均可食用。用于老人或久病体衰，肝肾不足，气血虚亏；消渴饮水。 |
鸽子的选购技巧
1、头部
眼睛眼神灵敏，瞳孔收缩自如，眼球转动灵活，懂得注视人的眼神，能够良好的察觉周围环境的变化，避免眼神呆滞
嘴巴要够硬，不能很软
神态表情灵活，反应敏捷，遇人抓捕会快速躲闪
2、骨架
龙骨不能左右弯，要很直，要有一个良好的、类似船底的弧度。不能很细，不能过短，要够硬
耻骨硬，粗，要有弧度，前后连接饱满、扎实，不能脱节。两根耻骨要能烘托出一个类似椭圆形的弧度
背骨要长，能提供足够的空间，要够力，鸽身后部扎实、浑圆
肩胛骨要硬，最好与龙骨两前段呈一个平面的三角形
3、肌肉
肌肉柔软中带Q弹性，颜色粉红，表皮有光泽，肌肉扎实，不凹陷
附注劣质的鸽子会因蛋白质过多，代谢不好，导致肌肉蓝紫色，
僵硬，肉质不饱满，或因脂肪过多沉积导致肌肉黄色
4、翅膀
羽骨粗、黑、亮，强而有力，弹性好
内关节粗、短
第二关节要够厚实
综合形态翅膀要厚实，张开度大，打开呈“百叶窗”类似形态
5、羽毛
覆羽要能完整的覆盖鸽身
羽毛要像丝绒般柔软、细滑，要稍带油脂，滑而亮，要避免羽毛手感粗涩
鸽子的保存方法
3-4天，新鲜的鸽子肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
鸽子的食用效果
补肝肾，益气血
